餐具消毒的正確方式

返回列表 來源:消毒柜 發布日期:2019-11-05

其實,我們對餐具衛生的擔心不是多余的。如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌,或者清洗后受到了二次污染,那么的確會有致病細菌存在的可能,尤其一些公共碗筷,使用頻率高、衛生難以保證。
餐具消毒的正確方式
那么,飯前用開水或茶水燙洗碗筷,到底靠不靠譜呢?
專家指出,高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件:一個溫度,另一個是時間。一般來說,100℃沸水,持續5分鐘以上,才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多,常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1~3分鐘,或80℃作用10分鐘才能死亡。另外,還有一些細菌對高熱有更強的抵抗力。
溫度越高用時越短,此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度
一般餐廳提供的熱水熱茶,為了避免燙傷,多在70~80℃左右。這些水倒在涼的餐具里,溫度還會降至更低。
另外,不少人燙餐具的時候,快則幾秒,慢則十幾秒,這在作用時間上也是遠遠不夠的。
所以吃飯前用開水燙碗,多因作用溫度和作用時間不足,不能保證殺死多數致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細菌,但效果有限。
用酒消毒碗筷也不保險!
還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷,以為這樣可以達到消毒的目的。
其實不然,因為醫學上用于消毒的酒精濃度為75%,而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以,使用白酒擦拭餐具,達不到消毒目的。
提醒
在外就餐,首先應選擇可信度高的餐廳。當然,最有效的方法還是自備餐具,如筷子等,但這一點較難做到。
餐具上是可能存在細菌,但不一定都會危害人體健康。有的細菌只有達到一定數量才會對人體造成威脅;如果量少,我們的身體就可以抵抗它。
現在還有一些飯店使用的是包裝好的消毒餐具,這類餐具的衛生問題往往也備受關注。如何初步辨別這些消毒餐具是否合格?以下幾個步驟要記牢。
一看:看餐具塑封膜是否干凈。如果膜上雜質很多,可能是廢塑料重復使用,此外還要看生產信息(如廠址、聯系電話、產品保質期等)是否齊全。
二聞:撕開塑封后,聞是否有刺鼻的氣味。如果是用不正規清潔液清洗的,殘留的氣味會較嚴重;如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。
三摸:用手摸一下餐具。看是否有油污沒沖洗干凈。
一項廚房衛生調查結果顯示,洗碗布上的細菌總數多到驚人。
如果真的這樣,那么難以想象每天用它清洗的餐具衛生情況。所以,最好還是定期給家里的餐具消消毒,尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。
碗底清洗千萬別忽略
這里要重點提醒大家:刷碗時,一定要把碗的全身都清洗到,尤其要重視碗底的清洗。
如果不注意碗底衛生,那么當碗疊碗時,一只碗的底會接觸到另一只碗的內壁,碗底的臟物和細菌可能會隨之進入另一只碗內。
建議定期給經常使用的碗筷集中消毒,頻率可以根據具體情況而定。
煮沸消毒法
將清洗干凈的碗筷放入沸水中,煮上5~10分鐘。需要注意的是,木質筷子受熱會彎曲變形,因此此類餐具不能用這種方式消毒。
蒸汽消毒法
將洗凈的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中,使溫度升到100℃時,消毒5~10分鐘左右。
消毒柜
另外,還可以用專業的消毒碗柜,溫度一般在120℃左右,一般維持15~20分鐘左右。
洗碗機消毒
洗碗機集清洗、消毒為一體,方便快捷。但需要注意的是,必需嚴格按照消毒的時間和溫度進行,這樣才能保證消毒效果。
以上幾種常見的消毒方式,首選還是煮沸消毒法。煮沸消毒時,還需注意:
必須先將餐具徹底清洗干凈;
被消毒餐具需全部浸入水中;
物品不宜放置過多,一般不超過容器的3/4;
不透水的物品,如碗、盤等,應垂直放置,利于水的對流;
從水沸后開始計算,一般消毒以煮沸5~10分鐘為宜;對肝炎患者的物品,應煮沸30分鐘;
連續煮沸過程中,不要再加入新的物品。

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